Ce mois de mars commence sous la pluie et la douceur se fait attendre.

Les champs ont pris du retard, et les agriculteurs ont dû batailler pour accéder à leurs cultures.

Pourtant, la vie reprend doucement : asperges sauvages, jeunes pousses, radis croquants, carottes nouvelles, artichauts et premières fraises apparaissent peu à peu sur les marchés du Vaucluse.

Observer, reconnaître, savourer : le printemps se cueille autant avec les yeux qu’avec les papilles — même après un hiver humide et capricieux.